Samstag, 25.2.12
Garnelen aus Aquakultur
Esst ihr gerne Garnelen? Ich liebe sie, in jeder Variation, ob frittiert, vom Grill, zu Nudeln, ich bin verrückt danach. Und selbst in Deutschland bekommt man sie überall. Genial? Nein, Furchtbar! Auf ca. 95% aller Packungen steht „Aus Aquakultur“. Das klingt gut, könnte man meinen. Weit gefehlt. Aquakultur bedeutet, die Garnelen werden gezüchtet, meist in Asien. Während sie heranwachsen wird das Wasser nie getauscht. Damit die Tiere das überleben, werden sie mit Medikamenten vollgepumpt. Sie leben also in einer Brühe aus Fäkalien und Medizin, bis sie „geerntet“ werden. Man hat mal einen Versuch gemacht, und in diese Brühe nach dem Abfischen ein paar Fische geworfen. Diese waren quasi sofort tot.
Nächster Schritt, die Tiere werden irgendwohin geliefert, geschält und dann nach Europa auf den Markt geworfen. Reden wir mal nicht vom ökologischen Unsinn dieses hin und her Transports, reden wir nicht von der Stinkbrühe, die nach einer Saison einfach in die Umwelt abgepumpt wird, da eine zweite Saison in diesem Gift nicht mehr gezüchtet werden kann, reden wir über das Ergebnis. Man taut also diese Garnelen auf. Riecht mal daran. Sie stinken. Ich erlaube mir das mal ganz deutlich zu sagen: sie stinken nach Scheisse. Ja, dieser muffelige Geruch kommt vom Leben in den eigenen Fäkalien. Und natürlich auch von der unterbrochenen Kühlkette, denn gefroren konnten sie ja nicht geschält werden. Ich habe also ein zwischendurch aufgetautes und in Scheisse groß gezogenes Lebensmittel.
Ich weiß, es ist kein Vergnügen, Garnelen selber zu schälen, wenn ich Garnelenspieße grille und vorher 20, 30 oder mehr Tiere schälen muss, je nach Größe, aber es lohnt sich. Riecht man an diesen Tieren, dann riecht man frischen Fisch.
Und wenn ich dann hier in München in Grosshandelsläden die hunderte Meter von Gefriertruhen ablaufe, und fast nie frei gefangene Garnelen bekomme, sondern nur diesen Aquakultur-Dreck, und weiß, dass viele Lokale hier einkaufen, dann kann ich auf den Garnelencocktail oder den Luxus-Salat mit Scampi gut verzichten.
Hab ich euch den Appetit verdorben? Hoffentlich, denn lieber mal auf das eine oder andere verzichten, als diesen Abfall zu essen.
Hat man aber das Glück, fern vom Meer Garnelen aus BIO-Aquakultur oder gar frei gefangene zu bekommen, dann noch ein schnelles Rezept, dass euch in 10 Minuten einen wundervollen Snack zaubert:
Garnelen schälen, im Sieb waschen. Ca. 250 ml Olivenöl in eine Schale füllen, dazu Salz, Pfeffer, italienische Kräutermischung, zwei kleingehackte Knoblauchzehen. Gut umrühren, in die Pfanne, sobald das Öl kocht, Garnelen rein und knapp 10 Minuten braten. Immer wieder wenden, wenn das Öl braun wird die Garnelen auf den Teller, etwas Öl zum auftunken drüber. Dazu Salat oder Weißbrot und ein Glas Weißwein. Ist eine ganz schnelle Vorspeise oder ein kleiner Snack für zwischendurch.
Schon heftig- gut zu wissen, Danke
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Du bringst wie immer alles kernig auf den Punkt. Gratuliere herzlich! Ich esse keinerlei „Meeresfrüchte“, wie sie so schön heissen. Aber ich mag durchaus guten Fisch. Am liebsten esse ich Schweizer Bachforellen aus den Bergbächen oder unseren Seen, gefangen von Fischern, die ich persönlich kenne oder die ich selbst fing. Drum verstehe ich sehr gut was du da geschrieben hast. Man könnte das auch für Fleisch und Geflügel ausweiten.
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Herzlichen Dank für den Artikel, ich hoffe auch, dass es weiteren Menschen die Augen öffnet.
Ich habe in Asien gelebt und kenne die Problematik auch. Zusätzlich zu all den Schäden und Folgen muss erwähnt werden. dass für die Zucht Mangroven Pflanzen und Meer-Habitat auf Dauer endgültig vernichtet werden.
Wir gehen sehr fahrlässig mit unserer Natur um und sollten uns schämen an der Zerstörung mitzuwirken.
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Vielen Dank für Deinen Kommentar. Der Schaden für die Umwelt ist furchtbar.
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Hallo, sehr guter Beitrag. Hat mir doch mal wieder die Augen geöffnet, dies sollte viel öfter mal jemand tun. Man sollte doch wirklich viel mehr darauf achten was man kauft und verzehrt. Vielmals geht es einen doch so, das man etwas leckeres sieht, es in den Einkaufswagen wirft, es kauft und zubereitet ohne großartig nachzulesen und vor allen Dingen darüber NACH zu DENKEN um was es sich wirklich handelt. Ich achte ja doch ziemlich gut darauf was ich kaufe und lese mir auch sehr oft das klein gedruckte (wenn man es denn dann überhaupt lesen kann) durch. Aber des öfteren, gerade wenn man in Zeitnot ist, achtet man auf solche Sachen leider nicht. Vielen wird es auch so ergehen, das sie überhaupt nicht wissen, was sind überhaupt „Aquakulturen“. Aber diese stellen sich meist auch nicht die Frage und kaufen alles nur weil es billig ist. In dem Sinne guten Appetit. Bei mir gibt es heute Hirschrücken von keinem im Gatter gezüchteten Hirsch. Liebe Grüße Ralf
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Hallo Ralf, ja, da hast Du völlig recht! Danke für Deinen ausführlichen Kommentar
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Hey, danke für den tollen Artikel! Ich kann da nur zustimmen. War 2 Monate in Vietnam und habe die Zustände dort gesehen.. Katastrophal!
Das Rezept klingt echt sehr lecker.. Werde ich mal ausprobieren 🙂
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Hi,
und dabei gibt es hier in Deutschland eine Garnelenfarm 🙂
http://www.spiegel.de/wirtschaft/unternehmen/exotische-meerestiere-grossgarnelen-made-in-niedersachsen-a-678615.html
Erstaunlich, aber es funktioniert
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ich kaufe Garnelen in den Inhaber geführten Asia-Shops in meinem Wohnort (Großstadt im Ruhrgebiet mit einem Fußballverein, dessen Trikotfarbe an eine Hornisse erinnert).
Glücklicherweise kann ich nicht lesen was auf der Packung steht – doof sein kann manchmal nützlich sein.. 😉
Dafür sind die Garnelen wesentlich größer als die Miniscampi, die in den Tiefkühltruhen heimischer Discounter zum Verkauf liegen. im Vergleich zu deutschen Supermärkten sind Sie dazu fast 4 x günstiger. Ich hoffe einfach mal, dass die asiatischen Betreiber ein anderes Gesundheitsbewusstsein haben und nicht jeden Scheiss in die Tiefkühltruhe legen.
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Ich weiß leider von dieser Form der Zucht und finde das furchtbar und ekelhaft, auch ich esse sehr gerne Garnelen bzw. Schalentiere, konnte mich nur in Florida mit fangfrischen Krustentiere satt essen.
Die wenigsten Menschen interessiert aber woher ihr Essen kommt. Mich verwundert das.
Mein Tip für dich es gibt in der Nähe von München eine Zuchtfarm und eine bei Nürnberg. Allerdings eine super 1.a Qualität
Danke fürs Rezept
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